Продолжаю серию рецептов на зиму из книги «Кубанские разносолы». Сегодня речь пойдет о фасоли «Майкопчанка». В интернете этот рецепт, как только не называют и закуска, и салат, но в книге она просто фасоль «Майкопчанка».
Основной продукт этого рецепта молодые стручки-лопатки фасоли. Ингредиенты на рецепт я показываю в двух вариантах. Первый, который, как в книге «Кубанские разносолы». И второй, который использовала я.
И если вы хотите сразу побольше заготовить на зиму баночек такой фасоли, то используйте первый вариант ингредиентов на рецепт. Если поменьше, как говорят на пробу или просто на обед в качестве салата или гарнира, то второй вариант.
Ингредиенты на рецепт: Фасоль «Майкопчанка» №1
- Фасоль 3кг. Молодые стручки лопатки.
- Помидоры 1,4кг
- Перец болгарский 0,5кг.
- Масло растительное 300г.
- Чеснок 200г.
- Сахар 100г. Соль 60г.
- Уксус 6% - 80г.
- Петрушка 2 – 3 пучка.
Это то, что в книге, а у меня немного отличается. Обратите внимание, что количество болгарского перца я не изменила и на 1 килограмм фасоли: болгарского перца – 0,5кг. очень даже вкусно получается.
Ингредиенты на рецепт: Фасоль «Майкопчанка» №2
- Фасоль 1кг. Молодые стручки лопатки.
- Помидоры 0,7кг
- Перец болгарский 0,5кг.
- Масло растительное 200г.
- Чеснок 100г.
- Сахар 50г. Соль 30г.
- Уксус 6% - 30г.
- Петрушка 1 – 2 пучка.
Подготовка
Фасоль мою и обрезаю хвостики, затем нужно порезать длинную фасоль на 2 – 3 части, в зависимости от длины фасоли.
Помидоры мою, разрезаю на четвертинки или половинки, зависит от размера помидоров. Далее их можно прокрутить в мясорубке, а можно в блендере, чтобы получилось однородное пюре. Я протерла в блендере, так как у меня небольшое количество помидоров.
Болгарский перец мою, разрезаю пополам, потом удаляю семена и белые прожилки. Затем разрезаю половинки на 2 – 3 части вдоль, и эти части нарезаю соломкой.
Чеснок нужно почистить и пропустить через пресс.
Петрушку мелко порезать.
Процесс приготовления
Сначала готовлю маринад: выливаю в кастрюлю протертые помидоры, масло, уксус. Затем высыпаю сахар и соль. Ставлю кастрюлю на огонь и довожу до кипения.
Когда маринад закипит нужно опустить петрушку, пропущенный через пресс чеснок, перец, все перемешать и дать вскипеть. После того, как все содержимое в кастрюле закипело опускаю фасоль, хорошо размешиваю и продолжаю варить на медленном огне 50 – 60 минут, при закрытой крышкой кастрюле.
Готовую фасоль в горячем виде, нужно расфасовать в стерилизованные банки, закатать, перевернуть вниз крышками, укутать на полчаса. Затем остудить и убрать на хранение.
Как стерилизовать банки в микроволновой печи можно посмотреть здесь
Желаете узнать, как заготовить вкусные баклажаны на зиму, лучшие рецепты с фото здесь
Рецепт на зиму, из книги «Кубанские разносолы» | Закуска «Светлая» с фото по шагам здесь
Готовим с любовью, радостью, и хорошим настроением. Приятного вам аппетита!
Уважаемые читатели, благодарю, вас за то, что дочитали мою заметку, до конца. Нравится ли вам фасоль? Заготавливаете ли вы фасоль на зиму? Напишите пожалуйста в комментариях.
Желаю вам любви, здоровья и благополучия!
С уважением, Людмила Крылова!
Оставить комментарий