Сегодня расскажу еще про один рецепт заготовок на зиму, который я взяла из книги «Кубанские разносолы», речь пойдет о закуске «Саника».
Этим рецептом я заканчиваю серию заметок, написанных на моем блоге, в этом году, взятых из этой книги. Надеюсь, продолжить эту серию заметок, в следующем осеннем сезоне заготовок на зиму.
Особенность рецепта «Саника» в том, что все основные ингредиенты берутся по 1 килограмму каждый. В состав закуски входят такие продукты: как баклажаны, яблоки, тыква, болгарский перец, помидоры.
Так же, как и закуска «Светлая», закуска «Саника» подходит в качестве гарнира, и в качестве салата к любому столу на завтрак, обед, или ужин. В конце заметки вы узнаете, как я превращаю это блюдо в овощную икру и для чего она нужна.
Ингредиенты на рецепт закуска “Саника”
- Баклажаны 1кг.
- Тыква 1 кг.
- Яблоки 1 кг.
- Перец болгарский 1 кг.
- Помидоры 1 кг.
- Чеснок 200г.
- Масло растительное 400г.
- Сахар 150 200г.
- Соль 50 – 70
- Уксус 6% - 100г.
- Укроп и петрушка по 2 пучка.
- Горький перец по желанию
Подготовка
Баклажаны средних размеров мою, обрезаю хвостики и не очищенными от кожицы разрезаю пополам, затем на три части и каждую часть на дольки по 2 -3 сантиметра.
Тыкву мою разрезаю пополам убираю семечки и очищаю от кожицы, нарезаю такими же кусочками, как баклажаны.
Болгарский перец мою, очищаю от семян и перегородок нарезаю как баклажаны. Беру перец разного цвета.
Яблоки в этом рецепте советуют лучше всего брать твердых сладких сортов типа «Джонатан». Яблоки я разрезаю на 6 долек с кожицей, но без косточек, а затем каждую дольку еще пополам.
Зелень мелко нарезаю.
Помидоры вместе с чесноком измельчить в блендере, можно на мясорубке или терке, как вам больше удобней.
Процесс приготовления
Сначала готовлю маринад:
Молотые помидоры выливаю в кастрюлю, в которой будет готовиться закуска Саника добавляю растительное масло, сахар, соль. После того, как маринад закипит добавляю смешанные овощи.
Перемешиваю их с маринадом до тех пор, пока маринад покроет овощи. Кипятить 50 – 60 минут периодически помешивая овощи в процессе варки.
Ради эксперимента решила попробовать из готового рецепта закуски «Саника» приготовить икру овощную. Оставляю немного готового продукта остыть и когда овощи остынут, измельчить их в блендере. Получается однородное пюре, чем не овощная икра! Моим домочадцам понравилось это новое блюдо, особенно внукам.
Банки стерилизую в микроволновке. Как стерилизовать банки в микроволновой печи можно посмотреть здесь
Крышки в воде кипячу 5 мин. Расфасовываю кипящую закуску по банкам и закатываю крышки. Затем переворачиваю банки вниз дном и нужно укутать их пледом. После того, как банки остынут убираю на хранение в прохладное место.
Желаете узнать, как заготовить вкусные баклажаны, лучшие рецепты с фото здесь
Рецепт заготовки на зиму, из книги «Кубанские разносолы» Закуска «Светлая» можно посмотреть здесь
Готовим с любовью, радостью, и хорошим настроением. Приятного вам аппетита!
Уважаемые читатели, благодарю, вас за то, что дочитали мою заметку, до конца. Нравятся ли вам закуски, которые заготавливают на зиму? Заготавливаете ли вы закуску «Саника» на зиму? Напишите пожалуйста в комментариях.
Желаю вам любви, здоровья и благополучия!
С уважением, Людмила Крылова!
Оставить комментарий