Продолжаю серию рецептов заготовок на зиму из книги «Кубанские разносолы». Сегодня речь пойдет о кабачках. В нашей семье очень любят кабачки, поэтому я готовлю их не только в сезон созревания, но даже зимой. Зимние кабачки в магазинах не очень вкусные, сильно водянистые.
Поэтому я предпочитаю замораживать кабачки предварительно порезав их либо на кубики либо на брусочки. Ну и конечно заготавливаю консервированные кабачки в банках в виде различных закусок. Заготовка кабачков на зиму проходит в основном в конце лета.
Закуска «Юрча»
В книге «Кубанские разносолы» ингредиенты на рецепт закуски "Юрча", больше в два раза. Там рецепт на 3кг кабачков.
Я уменьшила количество всех ингредиентов рецепта в 2 раза. Если вы желаете получить больше баночек этого рецепта, то увеличьте количество всех ингредиентов рецепта в 2 раза.
Я всегда для пробы нового рецепта беру количество ингредиентов рецепта, уменьшая их в два раза. Если рецепт мне понравился, когда я его готовлю, повторно, то я его готовлю по рецепту из книги.
Ингредиенты на рецепт: Закуска «Юрча»
- Кабачки 1,5кг
- Болгарский перец 500г.
- Болгарский перец 500г.
- Помидоры 500г.
- Чеснок 75г / 1 – 2 головки/
- Зелень петрушка 1 пучок.
- Масло подсолнечное 200г.
- Соль поваренная 40 - 50г.
- Сахар 100г.
- Уксус 40 – 50мл. 6% уксус
Подготовка:
Кабачки мою, очищаю от плодоножки и нарезаю кубиками среднего размера. В книге объясняется как резать кабачок так: «Сначала кабачок разрезать вдоль пополам, затем каждую половинку разрезать еще раз вдоль на 4 – 5 частей, потом эти дольки нарезать толщиной 0, 5 – 0,7 см».
Болгарский перец помыть, очистить от семечек, разрезая перец на две половинки. Каждую половинку нарезать сначала вдоль на 5 – 6 частей, затем поперёк на 3 – 4 части.
Помидоры мою, протираю через сито, можно протереть на мелкой тёрке, чтобы получилось пюре.
Дальше нужно почистить чеснок, пропустить через пресс.
Петрушку помыть, отделить листики от веточек. Листики мелко порезать. Можно переходить к процессу приготовления.
Процесс приготовления:
Сначала готовлю маринад. Для этого выливаю в кастрюлю протертые помидоры, подсолнечное масло, уксус, чеснок, петрушку, соль, сахар. Ставлю кастрюлю на огонь и довожу до кипения.
Кабачки и перец перемешать в отдельной посуде и опустить в кипящий маринад, хорошо перемешать с маринадом. Варить на медленном огне 40 – 45 мнут, при закрытой крышке. Не забывайте помешивать закуску во время варки.
Когда закуска будет готова, разлить кипящую закуску в стерилизованные банки, закрыть крышками, укутать теплым пледом или одеялом на 30 минут. После того, как банки остынут, убрать для хранения на зиму.
Вот сколько баночек получилось в моем рецепте:
Как стерилизовать банки в микроволновой печи можно посмотреть здесь
Желаете узнать, как заготовить вкусные баклажаны, лучшие рецепты с фото здесь
Готовим с любовью, радостью, и хорошим настроением. Приятного вам аппетита!
Уважаемые читатели, благодарю, вас за то, что дочитали мою заметку, до конца. Нравятся ли вам кабачки? Заготавливаете ли вы кабачки на зиму? Напишите пожалуйста в комментариях.
Желаю вам любви, здоровья и благополучия!
С уважением, Людмила Крылова!
Оставить комментарий