Продолжаю серию заметок, как заготовить на зиму варенье из ягод. Если красную, черную смородину и крыжовник знают многие, то откуда взялось название ягоды «йошта», знают немногие и я в том числе до недавнего времени не знала. А оказалось всё очень просто.
Йошта – это гибрид чёрной смородины и двух видов крыжовника.
Название этой ягоды состоит из соединения начальных слогов двух немецких названий этих ягод: «Johannisbeere» (смородина) и «Stachelbeere» (крыжовник).
Варенье из красной и черной смородины, крыжовника и йошты
Ингредиенты на рецепт: "Варенье из красной и черной смородины, крыжовника и йошты"
- Крыжовник 1 кг.
- Йошта 1 кг.
- Красная смородина 1 кг.
- Черная смородина 1 кг.
- Сахар на 1 кг. ягоды 600 – 800 грамм. Зависит от сладости ягод.
Подготовка
Перебрать и очистить ягоду от мусора веточек, листиков, хвостиков. Убрать гнилую ягоду и отделить от плодоножек. Промыть в проточной воде. Просушить на полотенце или дать стечь лишней воде, поместив ягоду в сито или дуршлаг.
Какую посуду я использую для варки варенья, можно посмотреть в заметке «Варенье, джем и повидло из клубники и черешни», в рецепте «Варенье из клубники и черешни».
Процесс приготовления
Промытую и очищенную ягоду высыпать в миску для варки варенья, засыпать сахаром и дать постоять пока появится сок.После того, как появится сок поставить на медленный огонь и довести до кипения. Кипятить 3 – 5 минут непрерывно помешивая деревянной лопаточкой и снимая пенку.
Разлить горячее варенье, в стерилизованные банки, закрыть крышками и укутать теплым пледом, до полного остывания банок.
Как стерилизовать банки в микроволновой печи можно посмотреть здесь.
Вот и всё варенье на зиму готово.
Джем из йошты, красной и черной смородины
Ингредиенты на рецепт: "Джем из йошты, красной и черной смородины"
- Красная смородина 2 кг.
- Черная смородина 2 кг.
- Йошта 2 кг.
- Сахар на 1 килограмм ягоды, 600 – 800 грамм, зависит от сладости ягод.
Подготовка
Ягоду очистить от мусора, веточек, листиков, хвостиков и плодоножек. Удалить гнилую ягоду. Промыть под проточной водой.
Процесс приготовления
Разделить промытую и очищенную от мусора ягоду на две равные части. Одну часть ягоды, высыпать в миску для варки варенья, засыпать половиной нормы сахара. Другую часть ягоды протереть через мелкое или крупное сито, чтобы получилось однородное пюре. Можно прокрутить ягоду через мясорубку.
Если ягоды твёрдые и плохо протираются, их нужно бланшировать над паром, чтобы стали мягче.
Бланшировать – подержать ягоду в дуршлаге над кипящей водой несколько минут, пока ягоды не станут мягче.
Пюре соединить с ягодой в миске, добавить оставшийся сахар и поставить на медленный огонь. После того, как ягода закипит снять пенку и варить 3 – 5 минут, непрерывно помешивая деревянной лопаточкой, чтобы не пригорела. Затем разлить кипящий джем в стерилизованные банки и закрыть крышками. Готовые банки с джемом укрыть теплым пледом или одеялом, до полного остывания банок.
Вот и всё джем на зиму готов.
Желе из красной смородины
Ингредиенты на рецепт: "Желе из красной смородины"
- Красная смородина 2 кг.
- Сахар: на 1 стакан, протёртой ягоды – 1 стакан, или 2 стакана. Зависит от тепловой обработки ягод.
Подготовка
Ягоду перебрать от мусора, гнилых ягод, листочков и хорошо промыть в проточной воде. Затем обязательно очистить от плодоножки.Плодоножки – это веточки, на которых растет ягода. Если не удалить плодоножку, желе будет горчить. На рисунке веточки показаны красными стрелками.
Процесс приготовления
Первый способ:Очищенную и промытую ягоду протереть через мелкое сито и добавить сахар. Если оставить желе в сыром виде, чтобы сохранить больше витаминов и полезных веществ, то сахара добавить 2 стакана.
На 1 стакан протертого пюре, добавить 2 стакана сахара. Протёртую ягоду хорошо перемешать с сахаром, до однородной массы, разлить в стерилизованные банки и хранить в холодильнике.
Второй способ:На 1 стакан протертого ягодного пюре из красной смородины добавить 1 стакан сахара. Поставить на медленный огонь и довести до кипения. Кипятить 3 – 5 минут, непрерывно помешивая деревянной лопаточкой и снимая пенку.
Затем в горячем виде разлить в стерилизованные банки, закрыть крышками, укутать и оставить до полного остывания.
Вот и всё, желе на зиму готово.
Готовим с любовью, радостью, и хорошим настроением. Приятных вам, зимних вечеров, за чашкой чая, с вкусным, ароматным вареньем, джемом или повидлом!
Как приготовить варенье, джем и повидло из клубники и черешни, можно посмотреть здесь.
Уважаемые читатели, благодарю, вас за то, что дочитали мою заметку, до конца. А вам, какое больше всего варенье, нравится? Напишите в комментариях.
Желаю вам любви, здоровья и благополучия!
С уважением, Людмила Крылова.
Оставить комментарий