Я уже давно убедилась, что самые вкусные рецепты заготовок на зиму в книге «Кубанские разносолы». Продолжаю серию рецептов из этой книги. Сегодня речь пойдет о закуске «Светлой», основные овощи этой закуски морковь и болгарский перец.
Закуска «Светлая» одна из любимых в нашей семье, поэтому я готовлю ее не только на зиму. Она подходит в качестве гарнира, и в качестве салата к любому столу.
Эту закуску можно подавать на обед в качестве гарнира ко второму блюду, а также на ужин в качестве салата. Особенно мы ее любим, в качестве закуски к праздничному столу.
Ингредиенты на рецепт: Закуска «Светлая»
- Морковь 1кг
- Болгарский перец 500г.
- Помидоры 750г.
- Чеснок 75г / 1 – 2 головки/
- Зелень укроп 1 пучок петрушка 1 пучок.
- Масло подсолнечное 250г.
- Приправа для корейской моркови /не острая/ 1 чайная ложка.
- Соль поваренная 25г.
- Сахар 75г.
- Уксус 30 – 40 мл. 6% уксус
Подготовка
Морковь помыть, почистить, натереть на крупной тёрке.
Перец болгарский помыть, очистить от семян и белых перегородок, разрезав перец пополам. Очищенный перец опять хорошо промыть в проточной воде, нарезать соломкой, разрезая каждую половинку перца ещё на две части, и затем полосками примерно 0,5мм. Шириной.
Помидоры натереть на терке до пюре образного состояния, так чтобы от помидоров остались одна кожура.
Укроп и петрушку порезать мелко, желательно у петрушки брать только листики, потому что стебельки петрушки дают горечь блюду.
Чеснок очистить пропустить под пресс.
Процесс приготовления
Для приготовления маринада вылить протертые помидоры в емкость для варки.
Добавить соль, сахар, специи. Уксус 6% - 3 столовые ложки. Масло подсолнечное 250г. Довести до кипения на медленном огне.
После того, как маринад закипит добавить пропущенный через пресс чеснок и зелень, хорошо перемешать.
Затем в маринад добавить морковь и болгарский перец, хорошо размешать, довести до кипения на медленном огне.
Расфасовать в стерилизованные банки, закрыть крышками и укутать полотенцем и пледом до полного остывания банок. Затем убрать банки для хранения на зиму.
Кипятить 50 – 60 минут помешивая.
Я уменьшила количество всех ингредиентов рецепта в 2 раза. Если вы желаете получить больше баночек этого рецепта, то увеличьте количество всех ингредиентов рецепта в 2 раза.
Я всегда для пробы нового рецепта беру количество ингредиентов рецепта, уменьшая их в два раза. Если рецепт мне понравился, когда я его готовлю, повторно, то я его увеличиваю в 2 раза.
Расфасовать в стерилизованные банки, закрыть крышками и укутать полотенцем и пледом до полного остывания банок. Затем убрать банки для хранения на зиму. Вот сколько баночек получается:
Как стерилизовать банки в микроволновой печи можно посмотреть здесь
Желаете узнать, как заготовить вкусные баклажаны, лучшие рецепты с фото здесь
Готовим с любовью, радостью, и хорошим настроением. Приятного вам аппетита!
Уважаемые читатели, благодарю, вас за то, что дочитали мою заметку, до конца. Нравятся ли вам кабачки? Заготавливаете ли вы кабачки на зиму? Напишите пожалуйста в комментариях.
Желаю вам любви, здоровья и благополучия!
С уважением, Людмила Крылова!
Оставить комментарий